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White Party vol.4!!!

本日から３日間開催するWhite Party vol.4！！こちらに併せて限定メニューをご提供。ホワイトカクテル　ティラミス仕立て。
何度かV2 TOKYOのアカウントから投稿させていただいておりますが、毎回反響があり、自信を持ってお勧めできるデザートです。

whitetiramisu.jpg

ティラミスという御馴染みのケーキをグラス仕立てにし、よりモダンに、より都会的に洗練させました☆味わいは紛れも無くティラミス、しかしながら真っ白なルックスは食べ手の期待をいい意味で裏切ることでしょう。


本日より３日間、真っ白に染まるV2 TOKYOでお楽しみください！！


(VANITY) 2013年4月26日 21:24

食べられる国宝

こちらの写真。全身が毛に覆われた、羊のような外見の豚です。ハンガリー原産の豚、マンガリッツァと言います。

mangari-sho1.jpg

こちらのマンガリッツァ豚、ハンガリー政府が国家遺産に認定する「食べられる国宝」です。その食肉は牛肉のように赤く、イベリコ豚のように肉自体に脂肪が多く含まれた肉質で、コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が少ないヘルシーな肉です。現存する豚ではスペインのイベリコ豚のみが同系統であるとされており、ハンガリーはもとより、ドイツ、オーストリア、フランスなどの３つ星レストランでも使用されています。


個人的にハンガリー大使館にこちらのマンガリッツァの講習を受けに行ったことがありますが、ハンガリーではこの豚を誇りとし、ブランド化して世界的に輸出しているようです。
その昔マンガリッツァは絶滅の危機に陥りましたが、スペインのイベリコ豚の飼育業者の手助けを経て繁殖に成功し、食肉として流通するまでに至りました。ただ絶対数としては未だに約５０００頭弱しかいないと言っていました。未だに大変希少な豚肉であることは間違いありません。


５月１日よりこちらのマンガリッツァを使ったメニューをご提供致します。ハンガリー政府公認、「食べられる国宝」を是非☆

(VANITY) 2013年4月25日 18:50

甘味と塩味、シュクレ・サレ

biriossyutukutteru.jpg

ブリオッシュ。卵とバターたっぷりのリッチなパンです。



ブリオッシュはフォワグラと相性が良いとされます。フォワグラは大半が脂肪でできていますから、この脂肪分に負けない、同じく脂肪分の高いリッチなパンはブリオッシュしかありません。現代社会のダイエットやベジタリアンなどどこ吹く風。食の歴史を見ても日本では脂肪は敬遠されがちですが、日本以外の国ではどこでも脂肪は旨いものとされてきました。


脂肪脂肪、と書きましたが、この脂もやはり人間の体に無くてはならない大事なもの。そしてこのフォワグラとブリオッシュと言うゴールデンコンビは、他には換えられない味わいがあるのです。フォワグラの柔らかいテクスチャーにバゲットのような堅いパンは合いません。やはりこの柔らかさと風味の高さにおいてその相方はブリオッシュ以外有り得ないのです。



そんなわけでこの自家製ブリオッシュ。そのままでも充分に旨いパンですが、フォワグラのコンフィと共に提供しております。フォワグラは西京味噌で２から３日ほどマリネし、ほのかな発酵臭と甘味をつけました。そのフォワグラを低温のガチョウの脂でゆっくりと煮て冷蔵庫で冷やします。このフォワグラをスライスし、トーストした自家製ブリオッシュの上に乗せ、赤ワイン、グラニュー糖、スパイスで煮たプルーンのコンポートを乗せます。仕上げにイギリス・マルドン産のかりっとした結晶の塩をぱらり。塩味と甘味のコンビネーション。フォワグラとブリオッシュの柔らかさとマルドンソルトのテクスチャー。ご堪能頂けるのではないかと。

(VANITY) 2013年4月24日 19:44

焼きリゾット

大きな黒い板。。。。。漆黒のリゾットを作っています。こちらのリゾット、一度リゾットを炊き上げ冷蔵庫で冷やし固めたもの。冷やし固まったリゾットを包丁で一人前ずつカットし、フライパンで焼いて仕上げます。焼くことによって表面はかりかりとして、中はもっちりとした焼きリゾットが出来上がります。

takesumiyaki.jpg

黒い色は竹炭を使って色づけたもの。見た目のインパクトから想像できない、優しい味わいの漆黒のリゾットです。黒いリゾットですが、イカスミではなく敢えて竹炭を使いました。イカスミを使ってはイタリア料理です。日本ナイズ、東京ナイズされた料理、東京キュイジーヌということで竹炭です。
こちらの竹炭の焼きリゾット、かつおだしをかけてお召上がり頂きます。新メニューにご期待下さい☆


(VANITY) 2013年4月24日 00:03

写真更新

先日投稿致しましたホワイトティラミスを含め、当店のレストランＨＰに5月1日より始まる新メニューの写真を多数アップ致しました。GALLERY内よりご覧になれます☆MENU内容は4月後半に更新される予定ですので、写真や料理名をご覧になって少しでも料理イメージを掴んで頂き、ご来店のきっかけになって頂けたらと思います。

ryouriime-ji.jpg

また大好評V2 TOKYOアプリも更新準備しております☆アプリ内ではMenuよりご覧になることができます。
アプリ内にはレストランの超お得クーポンを含めた様々なコンテンツが満載！！☆海外アーティストの来店情報やWhite Party等、V2 TOKYOの最新情報を知ることができます！！V2 TOKYOに御来店される方はアプリのダウンロードが断然お得！！ダウンロードは下からどうぞ☆↓↓↓

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(VANITY) 2013年4月19日 17:41

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