レストランで食事していて提供されるものです

Mignardise・・・かわいらしい　Petits fours・・・小さな口、という意味です。これらは同じものを意味していますが何だと思いますか

正解は食後のお茶菓子ですどちらも比喩的に表現された良い言い方ですね

コース料理は小さな前菜「アミューズ」から始まり、大まかに、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フルーツ、お茶菓子、コーヒー。。。と続きます。さらに言えば、近年のコース料理の傾向として、アミューズの前に手でつまめるようなスナックがあったり（メニューを選びながら食前酒を飲むときのつまみといったところ）、お茶菓子をデザート前に提供する事があります（これは理由は良く知らないのですが、たぶんコーヒーとデザートを同時に召し上がりたいお客様もいらっしゃって、コーヒーを提供する為に一緒にお茶菓子も提供する事になったと考えます。あくまでも予想です。ｗ）

そんなわけでお茶菓子をV2 TOKYO　LOUNGEのコース料理でも提供しておりますメニューにはあえて載せておらず、その時のインスピレーションで色々なものを用意するようにしております。

当店はあくまでも音楽を中心にした店なので、普通のレストランでは召し上がることの出来ないお茶菓子をご用意します。そんなわけでこちらです

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こちらの様々な色に光るバッジはお持ち帰りして頂いて勿論けっこうですカバンなんかにつけていただいたり、ラウンジタイムにご来店する際につけて来ていただけたら幸いです記念日などのお食事を思い出す一つのツールになれば。。。と思います

本日新メニューの試作を行いました。４月１日よりメニューチェンジとなります

そこでＥＬＥＭＥＮＴコース￥３８００のメインの魚料理。。。。ニューカレドニア産天使の海老とアサリのミジョテ　"クラムチャウダー"です

天使の海老は、「天国で最も近い島」といわれるニューカレドニアの美しい海で育ったぷりぷりとした見事な海老ですこちらをアサリとクリームとともにゆっくりと火を入れて、クラムチャウダー仕立てにしましたソースはハンドミキサーで泡立てて泡状にしし、コクのあるクリームソースを軽めに仕上げましたスタッフがお客様の目の前でパルメザンチーズをすりおろします

ＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥではこんな贅沢なクラムチャウダーがお気軽にお召し上がりになれますよ

春ですね出勤途中に見つけたので撮影しました

春といえば桜V2 TOKYOのキッチンでは4月1日のメニュー変更に向け、着々と準備を進めております

今回一押しなのが桜を使ったリゾットですハマグリとせりという春の食材を使用したハマグリの出しの利いたリゾットに、桜の花のお茶を別添えにして提供しますそのお茶をお好みでかけて頂くことにより、春の香り漂う一皿となるわけです

このリゾットはELEMENTコース￥３８００、DRAMATICコース￥５０００の食事の最後に提供されます。もちろんアラカルトでもお召し上がりになれます。春の香りを堪能して下さい

V2 TOKYOのキッチンの業務はお客様のお料理を提供する事だけではありません。例えば海外のアーティストがイベントで来店した時の食事を用意したり、当社の役員の食事を用意したり、V2 TOKYOの食に関する業務は多岐にわたります

その中でも毎日行なわれる業務。。。。。。。。それが賄いです

平日でも約20人、週末ともなると50から60人ほどのスタッフが勤務するV2 TOKYOでは、賄いもかなりの量を用意します。

そしてその賄いは、「一人暮らしの若いスタッフがのために、美味しいものをおなかいっぱい食べさせてあげよう」という会社の方針から、例えばローストビーフや、海鮮丼など一人暮らしの外食ではなかなか口にすることの少ないゴージャスなものを用意する事もあります他店ではなかなか考えられないですね

そこで本日の賄いで、ハンバーガーです

勿論バンズも手作りで、フルーツトマトを使用し、１００％ビーフのパティをグリルして仕上げたこだわりの賄いですこのままお客様に提供できるクオリティでしょう

ちなみにアロワナのいる水槽の近くの個室では裏メニューとして「V2 TOKYOキッチンスタッフの本日の賄い」というメニューもあります個室ご利用の際には是非どうぞ  

今朝のニュースで東京の桜の開花予想が発表されたようです。3月31日もしくは4月1日だそうです。例年よりも遅いですね。今年の冬は寒かったからでしょうか

日中暖かい日もあり、いよいよ春を感じることが出来る様になりました

春はやっぱり気分がいいですよね

食材も冬から春に変わるにつれて、インスピレーションも沸いてきます

４月からの新メニューの提供が楽しみです。