ロアビル入り口にV2 TOKYO LOUNGEのモニターがあります。こちらにV2 TOKYO　LOUNGEの2周年イベント、2 years VANNIVERSARYのPVが流れることになりました！渋谷のスクランブル交差点をはじめとする8箇所のモニターで見られるPVと同じものです！！

こちらにはV2 TOKYO LOUNGEのレストランタイムやラウンジタイムの様々な情報が流れます！ロアビルにお越しの際は是非ご覧になってみてください！！

話題の世界一です☆

スクランブルエッグ。

リコッタパンケーキ。

先日仕事明けの朝から並んでみたのです。

で、プロ目線から見て。。。。

まあまあいい感じでした。ｗ　まあまあおいしいです。ｗ

スクランブルエッグは卵白だけ立てて卵黄に混ぜて作っているのでしょうか？ふわふわとした食感でした。

付け合せのサーモンが美味しかったです。

パンケーキもリコッタチーズがざっくり混ぜてある感じで、こちらもメレンゲが入っているようなふわふわとした食感でした。個人的にバターがもっと欲しいと思いました。

どちらもそこまで変化のつけられないオーソドックスな料理です。それをこんな風にアレンジしてあることに関心しました。直球でいて変化球みたいな。

ベーシックは廃れない。基礎は大事です。あとは世界一と言われる付加価値で特別な物に感じたように思います。相乗効果ってやつですかね。

因みにテラス席は至極快適です。朝からこんな素敵な朝食を日差しの注ぐテラスで食べることが出来たなら、ハイテンションな1日を過ごせそうです。

V2 TOKYO LOUNGEでは6/29から8/8までの約1ヶ月間、2周年記念イベントを行います。2 years　VANNIVERSARY☆

 周年イベント最終日にはFLO RIDAも来店！！イベント期間中は熱い夜になること間違いなしです！

そしてこちらは渋谷のスクランブル交差点でのPVです！渋谷に行かれた方は見たことがあるかも知れませんね。まだご覧になられたことのない方は綺麗なPVに仕上がってますので是非ご覧になってみてください！

レストラン。。。ひいては飲食業に従事してかれこれ10数年になりますが、現在の飲食業について思うことがあります。

現在の飲食業というか現在の東京の飲食業しか僕はほとんど良く知りませんが、ヒットする店はヒットし、ヒットしていない店はヒットしていないという二極化が進んでいるように思います。

当店はお陰さまでたくさんのお客様に支持され、運良くヒットする側の店になれたわけですが、ヒットしていない店というのはコンセプトがはっきりしていないというか、客層がはっきりターゲッティングされていないような気がします。

例えなんでこんな店が？と思うような店であったとしても、明確なコンセプトがあって、狙った客層にしっかりと刺さっていたりするとヒットする要因になる気がします。

例えばジャンルは変わりますが、AKB４８。僕は特別アイドルの追っかけはやっていないのでそこまで興味があるわけではないのですが、狙った客層に確実に刺さっていますよね。そういう意味でやはり明確なコンセプトと、狙った客層というのが重要になってくると思うのです。

話は若干芸能関係に流れてしまいましたが、特に東京の飲食業というのは非常にブームに流されやすいところがあります。不景気だ何だと言われていても、大きな商業施設や複合施設などが出来ますし、それに伴い飲食店もどんどん出来ています。オープン当初かなり有名店であったとしても、5年もしたらマスコミなどに取り上げられなくなってくるのがほとんどです。それが高級店であってもです。

お客様に忘れてしまわれないような新しい施策やイベントをどんどん打ち出していき、古さを感じさせること無くお客様に愛される店舗こそヒットする店になりうると思うのです。

さて先日の続きの豚足です。

先日中の骨を抜きましたので、本日はその中に挽き肉を詰めます。挽き肉にはクォーターエピス、タイムなどで香りをつけしっかりと下味をつけます。挽き肉料理にはしっかり味をつけるのが重要です。

その下味の付いた挽き肉を豚足で巻き、そのままではバラバラになってしまうので網脂で巻きます。網脂とは豚の横隔膜についている脂です。シート状になっているので何かを巻いて焼いたりするのに使います。

明日はいよいよ仕上げです！！