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食べられる国宝
こちらの写真。全身が毛に覆われた、羊のような外見の豚です。ハンガリー原産の豚、マンガリッツァと言います。
個人的にハンガリー大使館にこちらのマンガリッツァの講習を受けに行ったことがありますが、ハンガリーではこの豚を誇りとし、ブランド化して世界的に輸出しているようです。
その昔マンガリッツァは絶滅の危機に陥りましたが、スペインのイベリコ豚の飼育業者の手助けを経て繁殖に成功し、食肉として流通するまでに至りました。ただ絶対数としては未だに約５０００頭弱しかいないと言っていました。未だに大変希少な豚肉であることは間違いありません。
５月１日よりこちらのマンガリッツァを使ったメニューをご提供致します。ハンガリー政府公認、「食べられる国宝」を是非☆
こちらのマンガリッツァ豚、ハンガリー政府が国家遺産に認定する「食べられる国宝」です。その食肉は牛肉のように赤く、イベリコ豚のように肉自体に脂肪が多く含まれた肉質で、コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が少ないヘルシーな肉です。現存する豚ではスペインのイベリコ豚のみが同系統であるとされており、ハンガリーはもとより、ドイツ、オーストリア、フランスなどの３つ星レストランでも使用されています。
個人的にハンガリー大使館にこちらのマンガリッツァの講習を受けに行ったことがありますが、ハンガリーではこの豚を誇りとし、ブランド化して世界的に輸出しているようです。
その昔マンガリッツァは絶滅の危機に陥りましたが、スペインのイベリコ豚の飼育業者の手助けを経て繁殖に成功し、食肉として流通するまでに至りました。ただ絶対数としては未だに約５０００頭弱しかいないと言っていました。未だに大変希少な豚肉であることは間違いありません。
５月１日よりこちらのマンガリッツァを使ったメニューをご提供致します。ハンガリー政府公認、「食べられる国宝」を是非☆
(VANITY) 2013年4月25日 18:50
