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ＡＣＴＩＶＥ！

本日のレストランタイム、ご予約多数頂き誠にありがとうございます☆


準備に終われる風景をぱちり。キッチンの作業台は食材でいっぱいとなります。作業する場所の確保もままなりません。

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当店のレストランタイムは様々なお客様のニーズに応えるべく、多数のプランをご用意致しております。
コース料理は￥５０００と￥３８００のお二つ、記念日など特別な席でのお食事にはコース料理にシャンパンが付いてお得になったセットのプラチナプラン、コース仕立てにして頂く事も可能で一品からオーダー可能なアラカルト、カラオケ個室でのパーティーを行うことのできるゴールドプランやシルバープランなど、様々なシーンに合わせてご利用頂けます。バーカウンターの充実している当店ですから、もちろんお飲み物だけのご利用も可能です。


さらにＶＡＮＩＴＹアプリ限定のプランやクーポンもございます！ダウンロードは下のＵＲＬからどうぞ。もしくはgoogle play、App StoreでＶＡＮＩＴＹで検索を☆

iPhone用 https://itunes.apple.com/jp/app/V2 TOKYO-lounge/id555546298?mt=8

Android用 https://play.google.com/store/apps/details?id=eda.shopapp.app.V2 TOKYO


(VANITY) 2013年3月 1日 19:57

気分はセレブリティ☆

ＶＡＮＩＴＹ　ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ　ＴＯＫＹＯグランドオープン時より、ラウンジタイムの席の料金システムを変更しております。２時間制のセット料金となった明確な料金設定です。詳しくはフロント、もしくはスタッフにお尋ね下さい。



そういったわけで先日も投稿致しましたが、ラウンジタイムに東京タワーに最も近い席をお取りになって頂きますと、こちらのゴージャスなチャームを提供しております。もちろんこちらのチャームはセット料金に含まれます。

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内容は日替わりで様々なものを提供しようと思っておりまして、席を取ったお客様が優越感に浸れるよう、よりお酒が美味しく飲めるようなオードブルをご用意させて頂きます。


席をご予約されるお客様がよりＶＡＮＩＴＹを楽しんで頂ける様にと考案致しました。この機会に是非ラウンジタイムにお席を取られて楽しんでみてはいかがでしょうか☆

(VANITY) 2013年2月28日 20:12

クロワッサン。

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ミルク、卵の入ったリッチめな生地を発酵させ、バターを包んで薄く延ばし、３つに畳んでまた伸ばす。。。この工程を３回行うことによりバターと生地の層が８１層になります。この層がクロワッサン特有のさくさくとした食感を生みます。これにカプチーノがあれば良い朝が迎えられそうです。ｗ



当店ではもちろん朝食メニューは提供しておりませんので、こちらはラウンジタイム用で試作してみました。
東京タワーに最も近い席、こちらには他の席とは違う３段の什器の立派なチャーム（つまみ）がつきます。こちらのチャームの一品用にアンチョビを包んだクロワッサンを作ろうと思いました。実際提供する際は一口サイズのものをご用意する予定です。



個人的にクロワッサンを作るたび、過去に僕に作り方を教えてくれた人たちのことを思い出します。パンは環境が違うと同じものが作れません。レシピが同じでも環境が違うと異なるものが出来上がることがよくあります。その点では料理よりもよりデリケート。あの時教えてくれたやり方はどうだったかとか、この状況の時あの先輩はこういう風にやっていたなとか、その状況に応じて試行錯誤して理想とする完成型に近づけます。


レシピもできるだけいじることなく教わったレシピを踏襲しています。それが僕なりの教わった方への敬意であり、僕が今まで出会って先輩から授かって培ってきたものだと考えるからです。それこそが僕にしか作れない料理だと思うのです。



このクロワッサンは一口サイズになりますが、色々な意味で僕の魂を詰め込んだもの。お客様のお口に合うかどうかはわかりませんがお試しになられてみてください。


(VANITY) 2013年2月27日 23:13

あん肝完成

先日アルミホイルに包まれていたあん肝。このような形で出来上がりました。


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ヴーヴクリコでマリネし、筒状にしてアルミホイルで包んで火を入れ、冷やした後にスライスして盛り付けました。上には刻んだシブレットという葱のハーブを細かく刻み、ドレッシングで和えてあん肝の上に添えました。イメージはあん肝に添えるポン酢と万能葱です。ポン酢の酸味をドレッシングに、万能葱をシブレットに変えてアレンジ。



V2 TOKYO発東京キュイジーヌ風あん肝、ヴーヴクリコと共にどうぞ。

(VANITY) 2013年2月25日 20:55

チャーム

レストランの話ではありませんが、当店のラウンジタイムでは席をご予約されたお客様にはチャームを提供させて頂いております。そこでこちら。

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まだ料理は乗せてません。ｗ　あくまでもイメージで。

こちらのいかつい、セレブな３段のスタンドにキュービックグラスを乗せ、こちらのキュービックグラスには小さな料理を詰めるのです。このスタンド、ラグジュアリーホテルでも使用されているメーカーのもの。一目で目を引く存在感抜群のこちらのチャーム、東京タワーに最も近い席をご予約されたお客様のみの提供となります。もちろんチャームはセット料金に含まれております。


席をご予約されたお客様には優雅な雰囲気と共にシャンパングラスを傾けて頂きたいものです。ラウンジタイムには是非席をご予約されてみてはいかがでしょうか☆


(VANITY) 2013年2月23日 18:46

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