本日は30名の団体のご予約を頂いております！そんなわけで前菜の準備をしている風景をぱちり。

パルマプロシュートとミラノサラミです。個人的にはハモンイベリコの方がやはり好きですが、パルマプロシュートもやはりうまいものです。淡白な味は何枚でも食べれてしまいます。盛りながらもついつい。。。。ｗ

そんなわけでＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥのレストランタイムでは団体のお客様も大歓迎です☆ご予約はフロントまで。

新しいキッチンスタッフで、一戸泰彦イチノヘヤスヒコ32歳です。

彼はＶＡＮＩＴＹのキッチンスタッフ、akaGiの以前働いていた職場の後輩です。それ以前にはミシュラン1つ星のフレンチレストランや、パークハイアット東京のニューヨークグリルで腕を磨いたツワモノです。腕の良さはその経歴が物語ってくれるでしょう。

この度彼は独立して自分の店を持つということで、その準備期間中にＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥを手伝ってくれることとなりました。抜群のセンスと持ち前のガッツは、ＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥの掲げる東京キュイジーヌに新たな風を吹き込んでくれることでしょう！！

店内で彼を見つけたら「ノヘ！」と声をかけてください☆おいしいドリンクが出てくるかも・・・・？！？！

出勤前に時間があったので最近できた当店の近くのＷＥＮＤＹ'Ｓに行ってきました。ゆっくりとお茶をすすってから出勤するのが好きです。セレブな気分になれます。ｗ

 

せっかくの立地にも関わらず、深夜の営業はしていないようです。仕事終わりに寄ることができず残念。朝営業している飲食店は少ないので、もっと増えてくれると助かります。

ＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥでは築地で流通している野菜の他に、三浦より届く地野菜を使用しています。こちらは本日届きました三浦の地野菜で、バターナッツ南瓜と言います。

名前は聞いたことがありましたが、僕もこの南瓜を使うのは初めてです。表面はベージュ色で、割ってみると中はきれいなオレンジ色です。

この後たまねぎと共にゆっくりと弱火で炒めまして、少量のブイヨンを補い、柔らかくなるまで炊いた後ブレンダーに入れてピューレとしました。色合いも美しく、甘みの強いかぼちゃのピューレです。秋になったら肉料理の付け合せに大活躍しそうな野菜です☆レストランタイムにて是非！！