ブログ 2012年12月 V2 TOKYO RESTAURANT

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ブログ 2012年12月アーカイブ

NEW STAFF

最近新しいスタッフが入りましたのでご紹介させて頂きます。非常に仕事のできる二人です。なぜか証明写真のようになっているのは気にしないでください。ｗ　

石井英行さん。

黙々と仕事をこなしていく彼は間違いなく僕の人生の先輩です。紳士的な人柄、きっちりとしたその仕事ぶりは数々の店で管理職として勤務してきた賜物でしょう。ただただ真面目に仕事するその姿勢は目を見張るばかりです。その姿勢を見て僕も色々刺激を受けます。勉強になることばかりです。

光増顕一郎、みっちゃんです。

彼は銀座のシャネルとコラボしているフレンチレストラン、ベージュというグランメゾンで勤務する傍ら、僕の以前勤務していたレストランで休日にアルバイトしていました。現在はフランスの歴史あるブノワというレストランで働いており、現在一時帰国中で、ＶＡＮＩＴＹをお手伝いしていただくことになりました。

優秀なスタッフがいるだけでとても頼りがいもありますし、モチベーションも上がります。こういった人の関係はすごく大事にしたいと思うのです。恩には恩で返したいと常々思います。借りに応えることで人のつながりをよくするのではないでしょうか。

(VANITY) 2012年12月15日 19:11

イチゴ♪

12月に入ってしばらくするとイチゴが出回ってきます。みんな大好きイチゴです。ｗ

日本のイチゴは非常においしいですね。アメリカ産やフランス産、スペイン産と色々な種類のイチゴを食べたことがありますが、日本のイチゴがダントツです。甘味、香り、共に最も優れていると思うのです。

外国のイチゴは日本のイチゴと比べると食感がしっかりしていて、酸味が強く、香りが乏しいものが多い気がします。それがその国の人たちの味覚に合っているのかもしれませんが、日本のイチゴは世界どこの国の人たちが食べてもおいしいと思うのです。

この食べ手を選ばないフルーツは色々加工しても美味しいのです。もちろんそのままでも十分に美味しいですけどね。

因みにイチゴはクリスマスが近くなると値段が跳ね上がるのです。クリスマスのケーキの上にたくさん乗る為です。農家や八百屋もちゃっかりしています。

(VANITY) 2012年12月15日 01:51

スタッフ

現在ＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥのキッチンスタッフはのべ７人います。

１２月の繁忙期を迎えるにあたって１１月時点で４人ほどしかいなく、どうにもこうにも人が足りないと悩んでおりましたが、気が付いてみれば現在7人になっています。

当店の求人募集を見て勤務を始めてくれたスタッフもおりますし、もともと僕の知り合いで働き始めてくれたスタッフもいます。どちらにしても非常にありがたいことです。

特にもともと知り合いだったスタッフには色々な意味で感謝です。条件や環境が他にもいいところがあるにも関わらず、たまたま僕がいるからということで働いてくれるのには頭が下がります（たぶんそれぞれ思うところがきっとあるでしょうが）。

実際店舗を管理していく上で、人がいなくては店が成り立たないのです。人材は人財とはよくいったものです。そしてその職場で何らかのメリットがないと人材はいなくなっていきます。それがやりがいであったり、給料であったり、環境であったり人それぞれ違うとは思いますが、それを汲み取るのも管理する一つになります。非常にデリケートで難しいものです。

実際この店の調理場で働いた後、自分が働き始めた店で料理長となり、ここで作っていた自家製パンを作っているという話を聞いた時嬉しく思いました。ここで働いた時間、当人にとって得るものがあったということでしょう。

人財は宝です。持ちつ持たれつうまくやっていかないといけないと、と最近よく思うのです。

(VANITY) 2012年12月14日 00:18

夕焼け

本日レストランタイムが始まる前にパチリ。美しい夕焼けです。

当店に勤務していながら思うこと。やっぱりこのビルの１３Ｆは本当に夜景が綺麗です。ＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥが綺麗だと言われて、たくさんのお客様に支持されている理由のひとつであることは間違いありません。この景色あってＶＡＮＩＴＹです。レストランタイムもラウンジタイムも美しい六本木の夜景をご堪能頂けますよ☆

(VANITY) 2012年12月12日 20:04