ブログ 2012年8月 V2 TOKYO RESTAURANT

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ブログ 2012年8月アーカイブ

ゴルゴンゾーラ炒飯

本日の賄いはゴルゴンゾーラ炒飯★

ＶＡＮＩＴＹのキッチンには賄いの献立がありますがｗ、こちらにはリクエストを記入する欄を設けております。リクエストに記入すると、近日中にそのメニューが賄いに反映される仕組みになっております。

リクエストを反映して作った本日の賄い★そもそもこのゴルゴンゾーラ炒飯はＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥの先代の料理長である畠山氏のメニュー。その彼は今は系列店の品川のＲＵＢＹ　ＣＡＦＥで腕を奮っています。

この炒飯は炒飯というよりもピラフに近いもので、にんにく、ゴルゴンゾーラ、季節の野菜、イタリア産パンチェッタ（豚ばら肉の塩漬け）を炒め、にんにくのチップを仕上げに振ったものです。ゴルゴンゾーラの風味が後味を引く秀逸な一品。ワインが進むこと間違いなしです！

因みにこのメニューは賄い用に考案したメニューであるはずもなく、ＶＡＮＩＴＹ　ＬＯＵＮＧＥのＲＯＹＡＬと呼ばれる個室限定のメニューです。スタッフの試食を兼ねて、今回は賄いで作ってみました。ＲＯＹＡＬには他にも若干風変わりなＶＩＰメニューをご用意しておりますので、ご予約された際には是非オーダーしてみてください！

因みに先代料理長畠山氏の活躍する系列店のＲＵＢＹ　ＣＡＦＥはこちら→http://r.gnavi.co.jp/e692600/

(VANITY) 2012年8月16日 23:09 | コメント(1)

究極の郷土料理

ホールスタッフの俊介クンが地元に帰ったという事でお土産を持ってきてくれました。因みに彼の地元は長野県。。。。。。

そんなわけで右は野沢菜漬け、左がいなごの佃煮です。右は大体の方は好きなのではないでしょうか。左は。。。。ｗｗ

僕も長野出身なので懐かしく思います。思えば子供の頃、まれに食卓にも上っていたのを記憶しています。今となってはビジュアル的にだいぶインパクトのある一品ですが、味は非常に親しみのあるものです。ｗ　

これ以外にも長野ではフナの佃煮や、ザザムシといわれる川にいるよくわからない幼虫の佃煮も食べます。ｗ　あとは小さい頃蜂の幼虫を生で食べたりしましたね。ｗｗ　我ながら他に何か食べるものはなかったのかと。。。。。

まあこんな変わった食べ物も立派な郷土料理、地方料理のひとつです。昔の人は食べるものに困っていたんだなーと考えると、どうにかこうにかおいしく食べる方法を試行錯誤してここに至ったんだと推測できます。捕って食べるという食の原点のような気がします。

(VANITY) 2012年8月15日 22:06 | コメント(1)

夜の魚料理？

今年は漁獲高の減少から高値がついて話題のうなぎ。。。　　先月27日が2012年唯一の土用丑の日だったわけですが、みなさんは食べられましたか？？

写真はV2 TOKYO LOUNGEのDRAMATIC　COURSE ￥５０００の中の魚料理で、「大人の魚料理　うなぎパイ」です。

静岡の銘菓で知られるうなぎパイですが、こちらのうなぎパイはお菓子ではなくれっきとしたお魚料理です。我ながらいいネーミングセンスです。ｗ

うなぎをルビーポルト、赤ワイン、有馬山椒で柔らかく炊きまして、そのうなぎをフォワグラテリーヌと共にパイ生地で挟みました。やはりうなぎには山椒のぴりっとした香りが合います。そしてうなぎを炊いた煮汁を煮詰めてソースとし、イタリア産のサマートリュフを添えました。濃厚なうなぎの煮込みにこちらも負けじと濃厚なフォワグラ。うなぎとフォワグラのマリアージュが楽しめる一皿です。赤ワインが進むこと間違いなし！！

お試しになりたい方はフロントまで。

(VANITY) 2012年8月14日 20:06

V2 TOKYOかき氷

オリンピックも終わりましたが、夏はまだまだ続きますね☆暑い毎日です！

V2 TOKYO LOUNGEではこの夏、ラウンジタイムにかき氷をご提供致します。もちろんただのかき氷ではありません。
ブドウジュースで作ったV2 TOKYOカラーである紫色のシャリシャリとした氷に、ヴーヴクリコで作ったシャンパンゼリーと金箔を添えまして、大人のかき氷に仕上げました☆予定では今週末からの販売となります！暑い夏、熱い夜は冷たいV2 TOKYOかき氷で乗り切りましょう！！