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夜の魚料理？

今年は漁獲高の減少から高値がついて話題のうなぎ。。。　　先月27日が2012年唯一の土用丑の日だったわけですが、みなさんは食べられましたか？？


写真はV2 TOKYO LOUNGEのDRAMATIC　COURSE ￥５０００の中の魚料理で、「大人の魚料理　うなぎパイ」です。

unagi.jpg

 

静岡の銘菓で知られるうなぎパイですが、こちらのうなぎパイはお菓子ではなくれっきとしたお魚料理です。我ながらいいネーミングセンスです。ｗ



うなぎをルビーポルト、赤ワイン、有馬山椒で柔らかく炊きまして、そのうなぎをフォワグラテリーヌと共にパイ生地で挟みました。やはりうなぎには山椒のぴりっとした香りが合います。そしてうなぎを炊いた煮汁を煮詰めてソースとし、イタリア産のサマートリュフを添えました。濃厚なうなぎの煮込みにこちらも負けじと濃厚なフォワグラ。うなぎとフォワグラのマリアージュが楽しめる一皿です。赤ワインが進むこと間違いなし！！

お試しになりたい方はフロントまで。
 

(VANITY) 2012年8月14日 20:06

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