ブログ 2013年3月 V2 TOKYO RESTAURANT

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ブログ 2013年3月アーカイブ

漆黒

先週末よりキッチンの制服を新調致しました☆ＶＡＮＩＴＹのイメージカラーである黒、金色の刺繍のロゴ入り☆

以前は普通の白いコックコートでしたが、当店の内装、雰囲気を考慮すると黒いコックコートの方が似合うのではないかと。今までと違って黒一色でインパクトがあるので、会う人会う人皆に突っ込まれます。ｗ　ですが評判は上々のようです♪

スタイリッシュな制服は良い物ですねー。

(VANITY) 2013年3月18日 17:49

Ｓｔ．Ｐａｔｒｉｃｋ'ｓ　Ｄａｙ

昨日と本日3/16(Sat)はSt.Patrick's Day Party！！
緑にDress Upして頂いたお客様には優先入場など特典アリ☆

そんなわけでレストランタイム、ラウンジタイム共に特別メニューをご用意致しております☆緑と四葉のクローバーがキーのSt.Patrick's Dayですので、四葉のクローバー仕立てにした緑色のニョッキ☆

St.Patirck's Dayはアイルランドのお祭りですので、アイリッシュウイスキーと共にどうぞ。

(VANITY) 2013年3月16日 17:55

ホワイトデー☆

先日作った塩バターキャラメルをカットしまして、ひとつひとつラッピングしました☆

本日はホワイトデーですので、コース料理をオーダーされたお客様にはこちらの塩バターキャラメルをお茶菓子として提供しますよ☆お試し下さい！

(VANITY) 2013年3月14日 19:01

塩バターキャラメル

本日は塩バターキャラメル。

ホワイトデー間近ということで、塩バターキャラメルを作っています。今週木曜日のラウンジタイムはホワイトデー＆レディースナイトということで、塩バターキャラメルを配ります。ＶＡＮＩＴＹからのホワイトデー☆ホワイトデーのお返しを、もらった方ももらわれていない方も、今週木曜日ご来店の女性のお客様は是非お試しになられて下さい☆

塩バターキャラメルは数年前に軽いブームになりましたね。甘味、苦味、塩味のバランスは類まれなものです。ほんの少しの塩味がもたらす深みのある味わい。。。。。　スイカに塩のようなものでしょうか。東洋西洋問わず、シュクレサレ（甘しょっぱい）は好まれているようです。

本日ご用意しております塩バターキャラメルは、当店の料理コンセプトである東京キュイジーヌに代表されるしょうがという日本の食材と、ホワイトデーのホワイトに因んだホワイトチョコレートを使用したもの。ほんのりと刺激のあるしょうがの爽やかな香りと、ホワイトチョコレートの豊かな香りが感じられる塩バターキャラメルとなっております。

グラニュー糖と水あめを１８０℃まで煮詰め、しょうがと共に沸かして香りをつけたクリームをキャラメルに流し込みます。写真はそこからさらに１１８℃まで煮詰めているところ。１１８℃まで煮詰めたら、ヴァローナ社のホワイトチョコレート・イヴォアールとフランス・ゲランド産の精製されていない塩、バターを加えて型に流します。冷めるのを待って食べやすい大きさにカットして出来上がりです。

堅からず柔らからず、口の中でしっかりとキャラメルの芳醇な香りを楽しめる塩バターキャラメル。甘味、苦味、塩味のバランスをお楽しみ下さい。

(VANITY) 2013年3月12日 20:03