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自家製和牛ビーフジャーキー
先日届いた和牛でビーフジャーキーを作っております。
赤ワイン、塩、グラニュー糖、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ベイリーブス、黒こしょう、その他スパイスを沸かして冷やし、ソミュールというマリネ液を作ります。
強めに味をつけたその液体に、スライスして叩いて薄く伸ばした肉を1日マリネします。マリネしたその肉を水にさらして塩抜きをし、冷蔵庫でゆっくりと乾燥させます。写真は約1週間ほど干したもの。あと2～3日干したらちょうど良いかなーと。
この後燻製かければ出来上がり。和牛ならではのジューシーな味わいを楽しめる自家製ビーフジャーキーです。
シャンパンのおつまみに黒毛和牛のビーフジャーキー。。。。 いかにもＶＡＮＩＴＹ ＬＯＵＮＧＥっぽくないですか？？
先日届いた和牛でビーフジャーキーを作っております。
赤ワイン、塩、グラニュー糖、玉ねぎ、しょうが、にんにく、ベイリーブス、黒こしょう、その他スパイスを沸かして冷やし、ソミュールというマリネ液を作ります。
強めに味をつけたその液体に、スライスして叩いて薄く伸ばした肉を1日マリネします。マリネしたその肉を水にさらして塩抜きをし、冷蔵庫でゆっくりと乾燥させます。写真は約1週間ほど干したもの。あと2～3日干したらちょうど良いかなーと。
強めに味をつけたその液体に、スライスして叩いて薄く伸ばした肉
この後燻製かければ出来上がり。和牛ならではのジューシーな味わいを楽しめる自家製ビーフジャーキーです。
シャンパンのおつまみに黒毛和牛のビーフジャーキー。。。。いかにもＶＡＮＩＴＹ ＬＯＵＮＧＥっぽくないですか？？
シャンパンのおつまみに黒毛和牛のビーフジャーキー。。。。
(VANITY) 2012年9月17日 21:58
