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トンカ豆
クリスマスメニューの試作をしています。今回はこのトンカ豆をデザートに使おうかと。
トンか豆に含まれる「クマリン」という成分は
芳香成分として、化粧品に広く配合されています。
有名なところでは、エルメスやケイトモスの香水ですかね。
クマリンの香りは、バニラや杏仁、キャラメルやプラリネのような甘くまろやかな香りに
ややタバコやクローブ、ジュニパーベリーのようなスパイシーさ
熟成されたラムやブランデーの余韻深い芳香をも持つ
シックで誘惑的な大人の香りが特徴です。
トンカ豆は、ベネズエラのカウラ川周辺の熱帯雨林で
天然の樹木と栽培木より収穫されるマメ科の植物です。トンか豆に含まれる「クマリン」という成分は
芳香成分として、化粧品に広く配合されています。
有名なところでは、エルメスやケイトモスの香水ですかね。
クマリンの香りは、バニラや杏仁、キャラメルやプラリネのような甘くまろやかな香りに
ややタバコやクローブ、ジュニパーベリーのようなスパイシーさ
熟成されたラムやブランデーの余韻深い芳香をも持つ
シックで誘惑的な大人の香りが特徴です。
ということです。とあるＷＥＢサイトより引用させていただきました。実に品のあるスパイスです。こちらのスパイスを使ってアイスクリームを作ろうかと。初めて使うスパイスなので楽しみです。
(VANITY) 2012年11月27日 03:56
