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鮭児

鮭児・・・　　
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漁獲量は普通のサケ1万匹に対して1 - 2匹程度しかなく、幻のサケといわれている。その身は大変に脂が乗っており（脂肪率が通常のサケの2 - 15%に対し、鮭児は20 - 30%である）、美味である。Ｗｉｋｉｐｅｄｉａより。

 
つまりシャケの最高級品です。精巣・卵巣が未発達なため、産卵に必要な栄養を身に蓄えていて大変美味しいシャケです。



近日中にこちらの鮭児を納品して、個室限定メニューでお茶漬けにします。ｗ　お茶漬けもＶＡＮＩＴＹらしく、洗練された高級食材をふんだんに使用する予定です。料亭に負けないお茶漬けを目指します！

(VANITY) 2012年9月20日 23:05 | コメント(1)

コメント(1)

Disc (2012年10月26日 17:09)

Thinking like that shows an exrpet at work


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